Grünkohl und Pinkel

8 Personen

Software
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8 x       Pinkel 180 gr (google: "Fleischpinkel Meerpohl")
800 gr    Kaßler
2 kg      Grünkohl (TK)
5 x       Zwiebeln
1 Würfel  Schweineschmalz (250 gr)
1,5 kg    Kartoffeln (festkochend)
4 Tassen  Zucker
          Margarine (zum braten, z.B. Sanella, kein Öl)
          Salz
	  Pfeffer
	  Süßer Senf

Hardware
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1 x Bräter (groß, ab 8 Liter)
1 x Pfanne (groß, ab 28 cm)


Programmierung
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Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn fertig,
beiseite stellen. Das kann auch am Tag zuvor gemacht werden.

Zwiebeln klein hacken und mit dem Schweineschmalz im Bräter anbrutzeln.
TK-Grünkohl und etwas Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und auf kleiner
Flamme zum Köcheln bringen.  Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen und
dann das Kaßler in den Grünkohl legen. Auf kleiner Flamme weiter
köcheln. Nach ca. einer weiteren halben Stunde die Würste hinzufügen.
Sie sollten mit Grünkohl bedeckt sein. Den Bräter in den vorgeheizten
Backofen stellen und bei 180°C mindestens eine halbe Stunde bräteln (bis
zu einer Stunde, je nachdem, wie man die Würste haben möchte).

Kartoffeln abpellen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit
Margarine in der Pfanne braten. Wenn die Kartoffeln leicht angebräunt
sind großzügig Zucker hinzugeben und weiter braten, bis der Zucker
karamellisiert ist.

Wir servieren alles getrennt - Bratkartoffeln, Grünkohl, Kaßler in
Scheiben geschnitten und Pinkelwürste - in feuerfesten Schalen auf
Stövchen. Zur Wurst gibt es süßen Senf.

Nach dem Essen ist ein Klarer zu empfehlen, tiefgekühlt. Wir lieben
"Dornkaat". Der geht auch gut zwischendurch.